您好,欢迎您访问湖南张家界旅游网:【zjjhaodi.com
旅游指南: 新闻动态 |  民俗风情 |  美食特产 |  游记攻略 |  自驾车游 |  风景美图 |  帮助中心 国旅品质游: 公司简介 |  公司资质 |  报名流程 |  付款方式 |  联系我们
当前位置:张家界好地方之旅 => 民俗风情 => 风土人情
张家界新年习俗:杀年猪


张家界杀年猪是在年前腊月进行的,杀年猪很讲究的,一般来说,要看日子,不能乱杀,乱杀年猪家里有可能不利顺。以前,苗民生活贫困,很多人家里没有年猪杀,也杀不起年猪,所以谁家有年猪杀说明这家人在村里算富裕的,“杀年猪”时还会请一些亲朋、家族来吃一顿,俗称“吃泡汤”。并送1-3斤猪肉给他们,让大家分享盛年喜悦。现在苗民生活已大为改观,杀一头年猪,已不成问题。如今,腊月时分,尽见磨刀宰猪的情景。同时腌制腊肉,制作“腊鸭”、“腊鸡”、“腊鹅”等多种年货。

  张家界杀年猪一般在腊月二十六七进行,也有提前至二十五日的。过去,农民生活很苦,一年难得吃几次肉。平日喂猪攒粪,年底猪也肥了,加上过年,便将猪杀掉,补偿一年付出的劳动。杀年猪时,充满节前的欢乐。一户杀猪,全村人赶来围观。特别是孩子更为兴奋:由于是年猪,猪的主人大都将猪血留做食用,荣成称为“接猪血”。因为是留做自家食用,接猪血也有一定讲究;首先在盆里放少许凉水、盐、白面,屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血干净,凝固得快,开水煮后血块中呈蜂窝状,有咬劲,好吃。境内杀猪,无论是否年猪,均剥皮。张家界旅游人们在欢乐的气氛中,看杀巴(屠夫)鼓气、开膛、剥皮;而杀巴们也格外卖弄精神,一边说笑一边操作。干到兴奋处,随手把猪尾巴、猪尿泡割下来,丢给围观的孩子们,让他们烧了吃。猪的主人不仅不嗔怪,甚至白搭柴草。虽说杀年猪是为自家食用,但一般人家只留半扇猪肉,另半扇则略低于市价,分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的半扇,割下年节时所需,剩余部分暂时用猪皮裹好。猪皮里面撒少许盐,以防变质。这样处理后,存放在闲屋里,春节时需要则割下一块,不需用则待节后盐制,供平日食用,这种习俗一直保持到农业合作化:农业合作化后,猪肉实行计划供应,平日由国营食品站供应,春节则由生产队屠宰集体饲养的肥猪,记账分给社员过节。改革开放以后,农民收入及生活水平不断提高,猪肉也敞开供应,杀年猪反倒不合算,所以私户杀年猪的现象基本绝迹,取而代之的是人们对牛羊肉及海产品的追求。(来源:张家界自助游 www.zjjhaodi.com)

相关内容
重点推荐
张家界旅游 张家界参团线路 长沙参团线路 张家界自助游 周边一日游线路 主题旅游 会议旅游 张家界酒店 联系我们
张家界视频直播 张家界景点 张家界天气 张家界旅行社 张家界旅游帮助 张家界旅游资讯 张家界旅游线路 张家界自驾车 优秀导游
张家界图片 张家界租车 张家界地图 湘西三大古谜 湖南三湘名人 美食小吃 张家界旅游攻略 张家界旅游报价 关于我们
关于我们     |     汇款方式      |      预订须知     |     免责声明      |      网站地图       |      友情链接      |      联系我们
Copyrights 2005-2017 湖南张家界旅游网 www.zjjhaodi.com | 联系方式 | 湘ICP备17018688号
【特别提醒】本站已在国家工信部备案,是本公司的合法网站。报名旅游请按本站所列电话联系,除此之外均为假冒,我司概不负责。
公司地址:湖南张家界永定区且住岗鑫城君泰3A | E-mail:292346869@qq.com | 客服热线:15907448636 |