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张家界苗族新年打糍粑


     每当过年前几天,张家界的苗族住户们都三三五五聚在一起打糍粑。每家出一份糯米,用清水把糯米浸透,蒸熟以后放进石槽里,然后选出四个身强力壮的男性,拿着木棍向槽里捶,将米粒捶成黏糊糊的一团,既扯不开也割不断。这样,糍粑才细腻又爽滑。

     打糍粑一般是两人配合左右开弓,动作与喘息都得统一,否则不仅两人累得慌,打出的糍粑也不会好吃。因此,颇具技术含量的打糍粑,成为黄陂人看中的本事。当时媒人给女青年介绍对象时,常常顺口夸男方“打得一手好糍粑”。

     糍粑打好后,用模子切成月饼大小,各家平均分配。那时的糍粑味道好得多,放在灶边烤得糍粑刚裂开缝,就会闻到香气四溢,咬一口,会拖出长长的米丝。小孩子等不及糍粑做好,往往在槽里掏出一砣半成品偷吃,感觉就像世间难得的美味。(来源:张家界自助游 www.zjjhaodi.com)
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