紫油姜——湘潭特产--【张家界好地方旅行网】
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紫油姜——湘潭特产



  刚过八月,嫩仔姜纷纷上市。跟老姜比起来嫩仔姜又是一番风味,没有老姜浓烈的辣味,除了用来做菜的配料外,在我的老家湖南,有个很特色的吃法,把嫩仔姜当做主料和红亮亮的酱油搭配在一起,让你感受嫩仔姜鲜美脆爽的滋味。非常的开胃,用来下饭或者配吃面条都是非常不错的。

  因为酱油浓浓的红色,我们给这个嫩仔姜取名叫做紫油姜。来看看它是怎样制作的吧!
 

  材料:

      
嫩仔姜1000克、盐、酱油。

  做法:

  1.先将嫩仔姜外皮上的芽清理干净,洗好切薄片。

  2.撒少量的盐将姜片腌一小时以上,再用凉开水洗净,晾干。

  3.取干净无油玻璃瓶或者密封保鲜盒装上姜片,淋酱油把姜片完全淹没,再盖紧盖子,入冰箱冷藏24小时即可食用。
 

  TIPS:

  1.用盐腌姜能够逼出多余的水分,使姜片更加爽脆。

  2.最少腌一小时以上,隔夜也可以,如果喜欢吃整块的也是同样的方法,把嫩姜掰成小块,只是腌的时间适当要长一点。

  3.容器一定要干净无油的,否则会不易保存,酱油用红烧酱油即可,吃完姜余下的酱油可以再泡姜或者拌凉菜,会比普通的酱油更加鲜美。(来源:张家界旅游网 www.zjjhaodi.com)

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