烘糕——湘潭特产--【张家界好地方旅行网】
您好,欢迎您访问湖南张家界旅游网:【zjjhaodi.com
旅游指南: 新闻动态 |  民俗风情 |  美食特产 |  游记攻略 |  自驾车游 |  风景美图 |  帮助中心 国旅品质游: 公司简介 |  公司资质 |  报名流程 |  付款方式 |  联系我们
当前位置:张家界好地方之旅 => 当地特产 => 湘潭特产
烘糕——湘潭特产



 相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁有一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为成都名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、莱馅,烘出咸鲜味。

营养价值

  食用人群:一般人群都能食用。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用;有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、张家界自助游脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

   注意事项:烘糕不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

烹饪方法

  1、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。
   2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。
   3、熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制,用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻砂,即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
   4、拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
   5、切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时(称养坯),然后切片,烘烤,即为成品。(来源:张家界旅游网 www.zjjhaodi.com)

相关内容
重点推荐
张家界旅游 张家界参团线路 长沙参团线路 张家界自助游 周边一日游线路 主题旅游 会议旅游 张家界酒店 联系我们
张家界视频直播 张家界景点 张家界天气 张家界旅行社 张家界旅游帮助 张家界旅游资讯 张家界旅游线路 张家界自驾车 优秀导游
张家界图片 张家界租车 张家界地图 湘西三大古谜 湖南三湘名人 美食小吃 张家界旅游攻略 张家界旅游报价 关于我们
关于我们     |     汇款方式      |      预订须知     |     免责声明      |      网站地图       |      友情链接      |      联系我们
Copyrights 2005-2017 湖南张家界旅游网 www.zjjhaodi.com | 联系方式 | 湘ICP备17018688号
【特别提醒】本站已在国家工信部备案,是本公司的合法网站。报名旅游请按本站所列电话联系,除此之外均为假冒,我司概不负责。
公司地址:湖南张家界永定区且住岗鑫城君泰3A | E-mail:292346869@qq.com | 客服热线:400-9699-161 |