虾饼——岳阳特产--【张家界好地方旅行网】
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虾饼——岳阳特产



       岳阳是国家级历史文化名城,不但人文旅游资源丰富,各式美食也很有特色,在大小食肆里可以品尝到白斩狗、牛杂煲、鹅杂粹、“蛤捞饭”、木叶夹饼等美食风味,而街头巷尾随地摆卖的风味小吃也很有特色。

   虾饼则是岳阳人非常喜欢的小吃,驻足虾饼档前,只见档主熟练地抄勺填料,热油煎炸。不一会,金黄酥脆的虾饼就出锅了,吃的时候可以蘸上辣椒盐,香脆可口。炸虾饼制作技巧简单,投入成本也不多。据档主介绍,他们的虾饼用料新鲜,很受欢迎,一天下来,能赚几十元。

       其制法是取鲜虾1500克,去掉须后用水洗净,沥干后放入盆内,加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000 克,用中火烧至七成热时,分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内,用竹筷扒平,匀使虾重叠,然后入锅,炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢,抽出铁瓢再炸约4分钟夹起,沥干油即成。 (来源:张家界自助游 www.zjjhaodi.com)

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